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- 香辣油润湘菜肴
- 作者： 赵德贵 年份期号： 2014-第9期 刊名： 东方食疗与保健 关键词： 辣子鸡 菜肴 湘江流域 湘菜 口味 湖南 菜系
- 描述：以湖南菜为代表的菜系简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金鱼、冰糖湘莲、炒血鸭等。
- 香辣油润湘菜肴
- 作者： 元秀 年份期号： 2010-第11期 刊名： 烹调知识 关键词： 辣子鸡 湖南菜 菜肴 湘江流域 湘菜 口味 扣肉 菜系
- 描述：以湖南菜为代表的菜系简称“湘莱”，是我国八大菜系之一。湘江流域的莱以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲究实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤，代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。
- 餐饮人才饮食文化教育研究
- 作者： 谭璐 年份期号： 2017-第12期 刊名： 科学中国人 关键词： 互动发展 餐饮文化软实力 湘菜产业化
- 描述：中国饮食文化源远流长，独具特色，是中华文化的基本元素，每个地区的特色饮食都凝聚了从古至今劳动人民智慧的结晶。每个地区的饮食都代表了当地的民风。湘菜是我国八大菜系之一，从古代流传至今，有农家小炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头等一系列美味可口特色菜肴。可是湘菜至今都没有形成产业式的发展方式，除了在湖南等发源地，别的地区很难吃到正宗的湘菜，本文结合个人多年工作经历，所以将湘菜产业化，展示湘菜具有的文化软实力是湘菜发展的必然趋势。对将餐饮文化与湘菜产业化相结合互动发展提出几点建议，希望可以起到抛砖引玉的作用。
- 鑫小城故事新年时令菜好吃也易学
- 作者： 谈笑 年份期号： 2013-第3期 刊名： 大武汉
- 描述：推荐菜品： 橄榄菜蒸黄骨鱼 45元 腊味合蒸 48元 鱼籽豆腐 28元 豌豆米鸡蛋炒牛柳 32元 人均消费：40元 停车：门口免费停车 明星们撞衣、撞脸会尴尬，作为餐馆，和其他店同名也很麻烦。“鑫小城故事”——就是原来台北二路做家常菜的小城故事，为与其他“撞名”的店相区别，2013年正式更名。用了8年的老店名虽不舍，但改变，为了更好的发展。 开店8年时间，从台北二路一家小馆子，到现在7家分店， 2013年还有4家新店即将开业。
- 过大年
- 作者： 刘克锡 年份期号： 2012-第1期 刊名： 快乐作文(低年级) 关键词： 冀教版 二年级下册 口语交际 课堂 综合学习 训练内容
- 描述：课堂训练内容 冀教版二年级下册“综合学习一·口语交际”。 想一想 春节虽然过去了，但那爆竹声声、合家欢乐的热闹场面仍然让我们记忆犹新。你在哪儿过的年，有哪些感兴趣的事？回想一下吧！ 听一听 听听小朋友是怎样说的吧！ 大年三十吃团圆饭，好菜可多啦！有北京烤鸭、红烧全鱼、清炖土鸡、腊味合蒸、素炒莴笋片、汤圆、水饺等等。
- 记忆深处的珍珠丸子
- 作者： 心蓝 年份期号： 2016-第1期 刊名： 人生与伴侣 关键词： 至味 搅打 食材 腊味合蒸 蒸菜 大宅 白胡椒粉 剁椒鱼头 街坊邻居 散叶
- 描述：因为父母在外地,我6岁之前是在祖父祖母膝下长大的,是唯一一个祖父祖母亲手带大的孙子,也是最受宠爱的一个孙子。记忆中祖母总是在灶台前忙碌,不是自家的,就是街坊邻居或者某座高门大宅内的。每次祖母烧饭时,我总是喜欢在旁边转悠,祖母也总是笑呵呵地将刚烧好的菜肴夹进我的嘴中。我会用看到或者听到的诗词来形容祖母做的菜,祖母总是乐呵呵地夸我聪明,然后又会用新的食物
- 腊肉：有关时间的味觉逆袭
- 作者： 段崇政 年份期号： 2014-第7期 刊名： 齐鲁周刊 关键词： 湖南腊肉 腊味合蒸 蒸饭 百家 花生壳 冒油 人从 金华火腿 流口 甘蔗叶
- 描述：年关时,家家户户门前窗外的几挂腊肉不仅仅是餐桌上的佳肴,更是一种故乡的记忆、过年的气息。这道做了几千年的腊味老菜,仍兴奋着人们的味蕾。一家煮肉百家香看过花灯、吃了元宵,年就算过去了。中国人从节庆里重返工作,身心回归,除了,味蕾。人类的味觉记忆坚韧到超出我们的理解范围,有时脑海中已消失的东西,味觉上却依旧深刻。比如行囊里的腊肉:滋滋冒油光,浓郁咸香的口味儿,一想到都要流口水。