鱼羊鲜肴两款

作者： 阎格   来源： 四川烹饪 年份： 1998 文献类型 ： 期刊 关键词： 脆皮百花卷   鱼羊合烹   腊味合蒸  

描述： 鱼羊鲜肴两款

记忆深处的珍珠丸子

作者： 心蓝   来源： 人生与伴侣 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 至味   搅打   食材   腊味合蒸   蒸菜   大宅   白胡椒粉   剁椒鱼头   街坊邻居   散叶  

描述： 因为父母在外地,我6岁之前是在祖父祖母膝下长大的,是唯一一个祖父祖母亲手带大的孙子,也是最受宠爱的一个孙子。记忆中祖母总是在灶台前忙碌,不是自家的,就是街坊邻居或者某座高门大宅内的。每次祖母烧饭时,我总是喜欢在旁边转悠,祖母也总是笑呵呵地将刚烧好的菜肴夹进我的嘴中。我会用看到或者听到的诗词来形容祖母做的菜,祖母总是乐呵呵地夸我聪明,然后又会用新的食物

湘西年味

作者： 尹忠   来源： 旅游 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 从古至今   色香味   腊鱼   食材   腊味合蒸   除夕之夜   杀年猪   诗云   熏烤   湘西人  

描述： 古时称农历十二月为腊月,十二月八日为腊日。杜甫有《腊日》诗云:"腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。"因为季节适宜,从古至今,湘西人便有熏烤腊肉的习俗。在湘西,地理的封闭和物流的不便使新鲜食材得来不易,能经久保存的腌腊食品自然备受欢迎。无论是肉还是鱼,皆可入腊。湘西周边多山,盛产木材,腊肉用木材熏,其味香醇。湘西人制作腊肉有其独特的工艺和方法。腊月间,乡下,人们将自家喂养的猪宰杀。杀年猪,在湘西是极其隆

小吃之城终极pk

作者： 舍予   韦维   丁清   来源： 美食 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 农家小炒肉   龙抄手   腊味合蒸   麻辣子鸡   剁椒鱼头   怪味鸡块   pk   口味虾   怪味兔丁   油粑粑  

描述： 在全国小吃排行榜中,长沙和成都如果排出前十,估计全国人民都不同意。而事实上,的确不会有这种蹊跷事情发生。前段时间,"中国顶级小吃之都排名"在微博上火了,台北、成都和西安拔得头筹,紧随其后的是重庆、香港、广州、武汉、长沙、

中国年 传统味

作者： 汪舒婕   Daisy   Elaine   邵文博   林辰   笑颜   西米鹿   来源： 美食 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 腌制食品   蒸豆腐   荷叶夹   中国味   食材   腊味合蒸   阿修罗   小本生意   一味禅   四喜丸子  

描述： 每个家庭都有关于春节共同的回忆,每个人都有自己对年夜饭的独家记忆。满桌佳肴,总有一些难忘的情结牵扯出更多关于年的味道。2015第一期《美食》头条,让我们一起来听一听关于年夜饭那些背后的故事……咸肉、腊味、海产、风干鸡、猪头肉……所有能勾起中国人童年记忆和情感的年货,是年节里必不可少的味道,这些味道,才是真正的中国味。

瑶浆蜜勺,实羽觞些

作者： 藏锋   来源： 今古传奇(武侠版 下半月版) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 羽觞   湘北   腊味合蒸   冰糖湘莲   蒸熟   冻饮   子龙脱袍   瑶浆   蜜勺   洞庭湖平原  

描述： 湘菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘西多山,盛产笋、蕈和山珍野味。湘北有著名的洞庭湖平原,素称"鱼米之乡"。湘菜小吃也颇有特色,屈原曾在《楚辞》中这样记载:"瑶浆蜜勺,实羽觞些。挫糟冻饮,酎清凉些。华酌既冻,有琼浆些。"腊味合蒸腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。将三种以上腊味一同蒸熟即为"腊味合蒸",吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来下饭的首选。此菜是湘菜中的传统风味名菜,色泽红亮,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。

提升娄底旅游餐饮文化水平的对策

作者： 刘卫儒   来源： 中外企业家 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 食物原料   旅游餐饮   文化水平   腊味合蒸   开发利用   美食文化   饮食消费   饮食文化   餐饮文化   永丰辣酱  

描述： 民以食为天,旅游者不可不食人间烟火。显然,饮食是大家每天都必备的,于是餐饮文化也就遍布在我们的生活中。餐饮文化是指以食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术,以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。旅游餐饮文化是旅游业的重要支柱,旅游地在给旅游者提供餐饮服务的同时,就是在以餐饮为物质载体,向旅游者展示该地的文化习俗,因而

湘花情

作者： 黄永年   来源： 文艺生活(艺术中国) 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 举世皆知   孩提时代   腊味合蒸   生存状态   牵牛织女   声喝   九十九   天高云淡   舞台形象   潇湘  

描述： 中国的戏有几百不同的种类,道戏的语言有几百种不同的腔调,唯有戏台上出将入相这两扇上下场门是天下一律。这两张门放在黄土高坡上,那戏便是秦腔;放在西南的盆地,那戏成了川剧;放在河有九百九十九道湾湾的潇湘湖光山色中,那戏便是举世皆知经千百年风沐雨浴锤炼精造成了的湘剧和花鼓戏。其生存状态以是非之多而著称——民国时,有一副理直气壮的对联与当局禁戏之举唱对台戏的故事就可佐证,那对联的口气够霸蛮的,"愿看者看,愿听者听,看听可以两便;说好就

腊肉：有关时间的味觉逆袭

作者： 段崇政   来源： 齐鲁周刊 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 湖南腊肉   腊味合蒸   蒸饭   百家   花生壳   冒油   人从   金华火腿   流口   甘蔗叶  

描述： 年关时,家家户户门前窗外的几挂腊肉不仅仅是餐桌上的佳肴,更是一种故乡的记忆、过年的气息。这道做了几千年的腊味老菜,仍兴奋着人们的味蕾。一家煮肉百家香看过花灯、吃了元宵,年就算过去了。中国人从节庆里重返工作,身心回归,除了,味蕾。人类的味觉记忆坚韧到超出我们的理解范围,有时脑海中已消失的东西,味觉上却依旧深刻。比如行囊里的腊肉:滋滋冒油光,浓郁咸香的口味儿,一想到都要流口水。

腊味的传说

作者： 邱刚   来源： 烹调知识 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 刘七   三条   去内脏   腊鱼   盐腌   中国文化   六畜兴旺   腊味合蒸   以色   人文关怀  

描述： 腊味这东西,说起来就很是源远流长了,孔子当年有教无类的时候就是每人收三条腊肉过日子的。这小小腊味,充满着人文关怀和浸透了中国文化的馨香。大家只要想通了这点,自然就会明白,像我这样拿腊味就红酒的事