首页>
根据【关键词:菜肴】搜索到相关结果 3 条
-
香辣油润湘菜肴
-
作者：
赵德贵
来源：
东方食疗与保健
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
辣子鸡
菜肴
湘江流域
湘菜
口味
湖南
菜系
-
描述：
以湖南菜为代表的菜系简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金鱼、冰糖湘莲、炒血鸭等。
-
香辣油润湘菜肴
-
作者：
元秀
来源：
烹调知识
年份：
2010
文献类型 ：
期刊
关键词：
辣子鸡
湖南菜
菜肴
湘江流域
湘菜
口味
扣肉
菜系
-
描述：
以湖南菜为代表的菜系简称“湘莱”，是我国八大菜系之一。湘江流域的莱以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲究实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤，代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。
-
湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术
-
作者：
暂无
来源：
北方牧业
年份：
2005
文献类型 ：
期刊
关键词：
湖南地区
君山银针
饮食习惯
腊味
菜肴
佳肴
制作
烟熏
腊肉
加工技术
-
描述：
湖南腊肉历史悠久,我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,此类菜肴已很出名,腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。