全部
图书
期刊
会议论文
视频
报纸
学位论文
新闻
图片
按栏目分组
关键词
- 香辣油润湘菜肴
- 作者： 赵德贵 来源： 东方食疗与保健 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 辣子鸡 菜肴 湘江流域 湘菜 口味 湖南 菜系
- 描述： 以湖南菜为代表的菜系简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。 代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金鱼、冰糖湘莲、炒血鸭等。
- 香辣油润湘菜肴
- 作者： 元秀 来源： 烹调知识 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 辣子鸡 湖南菜 菜肴 湘江流域 湘菜 口味 扣肉 菜系
- 描述： 以湖南菜为代表的菜系简称“湘莱”，是我国八大菜系之一。湘江流域的莱以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，其特点是：油重色浓，讲究实惠，在口味上注重香辣、软嫩，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤，代表菜有海参盆蒸、腊味合蒸、板栗烧菜心、湘西酸肉、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、洞庭金龟、冰糖湘莲、炒血鸭等。
- 最地道的大众菜肴
- 作者： 张奔腾 来源： 长春：吉林科学技术出版社 年份： 2013 文献类型 ： 图书 关键词： 菜谱
- 描述： 最地道的大众菜肴
- 湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术
- 作者： 暂无 来源： 北方牧业 年份： 2005 文献类型 ： 期刊 关键词： 湖南地区 君山银针 饮食习惯 腊味 菜肴 佳肴 制作 烟熏 腊肉 加工技术
- 描述： 湖南腊肉历史悠久,我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,此类菜肴已很出名,腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。
- 记忆深处的珍珠丸子
- 作者： 心蓝 来源： 人生与伴侣 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 至味 搅打 食材 腊味合蒸 蒸菜 大宅 白胡椒粉 剁椒鱼头 街坊邻居 散叶
- 描述： ,我总是喜欢在旁边转悠,祖母也总是笑呵呵地将刚烧好的菜肴夹进我的嘴中。我会用看到或者听到的诗词来形容祖母做的菜,祖母总是乐呵呵地夸我聪明,然后又会用新的食物