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- 湘绣岳州起源考
- 作者： 余思慧 姜宗福 来源： 岳阳职业技术学院学报 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 岳州 湘绣 洞庭湖区
- 描述： 湘绣产地被习惯性认定长沙,但湘绣艺术的独立与艺术手法的独创源自岳州人,湘绣艺术溯源蕴含强烈的洞庭文化,湘绣艺术的发展与商业化起于岳州,地理文化脉络与考古昭示湘绣的岳州源起,湘绣的原材料自古取材于洞庭湖区,其起源地应为岳州。
- 湘菜的特点与发显历史
- 作者： 彭哲林 来源： 消费经济 年份： 1989 文献类型 ： 期刊 关键词： 中华民族 衡阳 地方菜 制作方法 湖南省 湘西山区 湘江流域 洞庭湖区 湘菜 特点
- 描述： 湘菜是湖南菜的简称,为全国八大菜系之一,是中华民族灿烂文化的组成部分。它是湘江流域地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜的基础上,经过劳动人民长期实践,逐渐发展形成的。湘江流域的菜肴以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系中的主要代表。它以制作精细,用料广泛,品种繁多而深得人们喜爱。它的特点是:油重色浓,讲究实惠,在烹调上注意煨、炖、腊、蒸、炒等方法的运用。如红煨鱼翅、元鱼裙爪、清炖牛肉、腊味合蒸、梅干菜蒸肉、炒麻辣子鸡等。洞庭湖区的菜肴,以烹制河鲜和家禽、家畜见长,多用炖、烧、腊的制作方法。