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2005
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北方牧业
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关键词
湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术
作者:
暂无
来源:
北方牧业
年份:
2005
文献类型 :
期刊
关键词:
湖南地区
君山银针
饮食习惯
腊味
菜肴
佳肴
制作
烟熏
腊肉
加工技术
描述:
湖南腊肉历史悠久,我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作
佳肴
,到清代,此类菜肴已很出名,腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。
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