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腊味合蒸: 作者： 暂无 来源： 肉品卫生 年份： 2001 文献类型： 期刊 关键词： 腌制方法猪肉主要特点熟猪油腊鸡制作方法多种原料熏制品腊肉大腿肉; 描述： 配料:腊猪肉……2()O克肉清汤…………25克腊鸡肉…………2()O克味精……O.5克腊鲤鱼……20()克熟猪油…·…··25克白糖…………15克制作方法: 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛人

湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术: 作者： 暂无 来源： 北方牧业 年份： 2005 文献类型： 期刊 关键词： 湖南地区君山银针饮食习惯腊味菜肴佳肴制作烟熏腊肉加工技术; 描述： 湖南腊肉历史悠久,我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,此类菜肴已很出名,腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。

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