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湖南腊肉、君山银针鸡片的加工技术: 作者： 暂无 来源： 北方牧业 年份： 2005 文献类型： 期刊 关键词： 湖南地区君山银针饮食习惯腊味菜肴佳肴制作烟熏腊肉加工技术; 描述： 湖南腊肉历史悠久,我国在2000多年前已开始制作腊肉。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿,经烟熏后的腊肉防腐耐贮,当地人也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴,到清代,此类菜肴已很出名,腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。

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