不是所有蒸菜都健康
日期:2017.07.05 点击数:0
【类型】期刊
【作者】樊荣辉
【期刊名】饮食与健康(下旬刊)
【内容提要】粉蒸肉、蒸猪蹄是许多人的最爱,认为只要是蒸的就是健康的。但是像肥肉、鸡、鸭等食材,尽管蒸制时没有额外加入烹调油,但食材本身的脂肪含量已经够多了,而且饱和脂肪酸含量也比较高,因此,即使是采用蒸的方法,能量也较高,不能多吃。 川味美食中有一道腊味合蒸,腊鱼、腊肉的香味诱人垂涎。但咸鱼、火腿等食材中含有大量盐,而且还会产生亚硝酸盐,这些成分用蒸的方法去除不掉,常吃对健康不利。
【年份】2014-01
【期号】第6期
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