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腊味合蒸: 作者： 暂无 来源： 肉品卫生 年份： 2001 文献类型： 期刊 关键词： 腌制方法猪肉主要特点熟猪油腊鸡制作方法多种原料熏制品腊肉 大腿肉; 描述： 猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。制腊鸡:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚‘的部位划一刀,使作料人味,腌制方法同腊肉同。制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1...

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