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湘菜的特点与发显历史
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作者:
彭哲林
来源:
消费经济
年份:
1989
文献类型 :
期刊
关键词:
中华民族
衡阳
地方菜
制作方法
湖南省
湘西山区
湘江流域
洞庭湖区
湘菜
特点
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描述:
湘菜是湖南菜的简称,为全国八大菜系之一,是中华民族灿烂文化的组成部分。它是湘江流域地区、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜的基础上,经过劳动人民长期实践,逐渐发展形成的。湘江流域的菜肴以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系中的主要代表。它以制作精细,用料广泛,品种繁多而深得人们喜爱。它的特点是:油重色浓,讲究实惠,在烹调上注意煨、炖、腊、蒸、炒等方法的运用。如红煨鱼翅、元鱼裙爪、清炖牛肉、腊味合蒸、梅干菜蒸肉、炒麻辣子鸡等。洞庭湖区的菜肴,以烹制河鲜和家禽、家畜见长,多用炖、烧、腊的制作方法。
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在明真法师示寂回向法会上的讲话
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作者:
周绍良
来源:
法音
年份:
1989
文献类型 :
期刊
关键词:
佛教协会
中国佛学
佛教徒
副院长
南岳
长沙市
湖南省
开福寺
住持
法师
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描述:
我国当代著名爱国高僧明真法师,因长期患病经多方治疗无效,于1989年5月17日12时36分在北京示寂,世寿八十八岁,戒腊六十五,哲人其萎,四众同悲。明真法师生前系中国佛教协会副会长,中国佛学院副院长