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咸货大变身: 作者： 本刊辑部 来源： 健康快车(百岁养生) 年份： 2014 文献类型： 期刊; 描述： 腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成，因此将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。过年时，家家户户免不了都有很多的年货剩余，用剩余的腊味来做这一道“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，相信定是餐桌上那盘下饭菜的首选。腊味合蒸的成名，相传与一位乞丐有关。

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