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老腊肉新卖相:上铁板垫锅巴淋腊油: 作者： 本刊辑部 来源： 中国大厨 年份： 2011 文献类型： 期刊; 描述： 铁板，底不能太厚，约1厘米即可，否则加热用时长、米饭不易起锅巴。提前预制：1、将糯米用清水泡约30分钟，滤净水分后再上笼蒸30分钟。注意不要带水蒸，否则糯米饭太软太黏，煎制时易板结成块。

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