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2011
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中国大厨
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关键词
老腊肉新卖相:上铁板 垫锅巴 淋腊油
作者:
本刊辑部
来源:
中国大厨
年份:
2011
文献类型 :
期刊
描述:
铁板,底不能太厚,约
1
厘米即可,否则加热用时长、米饭不易起锅巴。 提前预制:
1
、将糯米用清水泡约30分钟,滤净水分后再上笼蒸30分钟。注意不要带水蒸,否则糯米饭太软太黏,煎制时易板结成块。
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